PARA EL HUEVO MOL:
Colocar en la licuadora 250g de azúcar + 250g de almendras, después agregar 250g de mantequilla + 250g de harina y juntar todo.
Juntar con las manos la masa (no amasar, solo juntar), dividir en porciones iguales. Colocar en un molde con papel mantequilla y aplastar la masa.
Llevar al horno precalentado por 7 minutos. Una ves estén listos los los panqueques dejar enfriar y sacar del molde
PARA EL HUEVO MOL:
Añadir a la batidora 2 cucharadas de agua con 8 yemas. Preparar un almíbar con 230g de azúcar y agregar 1/2 taza de almendras peladas y molidas, agregar a la mezcla en la batidora.
Batir a parte 1 clara de huevo a punto nieve.
Pasamos las yemas a un bol y lo ponemos a baño maría (sin que tope el bol con el agua), agregar la clara batida y siempre revolviendo cocinar por 8 minutos. Retirar del fuego y seguir revolviendo para enfriar
Comenzamos a rellenar los panqueques, la primera capa con manjar, ponemos otra capa de panqueque, agregamos huevo mol y así sucesivamente alternamos hasta usar todas las capas de panqueque.
Cubrir con el huevo mol sobrante.
Hacer un merengue con claras de huevo y cubrir toda la torta, emparejar con una espátula y decorar con physalis.
Link video preparación: https://www.instagram.com/tv/CQYyM0hHnWn/?utm_medium=copy_link
Receta de: @panticook
