Tarta fría de zarzaparrilla 0% azúcar

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Ingredientes

(25 cm de diámetro aprox.)

Masa:

  • 70 grs de mantequilla
  • 2 cucharadas de alulosa
  • 2 yemas
  • 3 cucharadas de leche (se puede usar entera, descremada o leche de coco)
  • 210 grs de harina sin polvos

Relleno:

  • 360 grs de queso crema
  • 1/3 taza de alulosa
  • 360 grs de yogurt natural sin azúcar
  • 350 grs de zarzaparrilla
  • 4 hojas de colapez

Preparación

Primero se preparar la masa; poner la mantequilla en un bol y revolver hasta que esté cremosa, agregar la alulosa y mezclar bien.

Aparte, disolver las yemas en la leche y, cuando estén bien mezcladas, agregar a la mezcla de

Mantequilla. Revolver todo.

Por último agregar la harina y mezclar con las manos, apretando la masa sin amasar. Envolver en un film plástico o bolsa plástica y refrigerar por 1 hora.

Luego, estirar la masa con uslero en todos los sentidos, poner en un molde previamente enmantequillado y cortar las orillas. Refrigerar nuevamente 1 hora antes de hornear. Luego, llevar a horno precalentado a 180ºC, por 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar antes de rellenar.

Para el relleno; una opción es usar sólo pulpa moliendo la zarzaparrilla para eliminar las semillas (se puede moler con la mano y pasar por un colador) o moler sólo 250 gramos de la zarzaparrilla y mezclar con los 100 gramos restantes enteras.

Aparte hidratar el colapez en agua bien fría, por 15 minutos, estilar bien y derretir por 15 segundos en el microondas o a baño maría.

Batir el queso crema hasta que esté blando, agregar la alulosa, batir y luego agregar el yogurt natural y la pulpa de zarzaparrilla, mezclando bien.

Finalmente agregar el colapez y las zarzaparrillas enteras (si se dejaron), integrar bien y poner en el molde. Refrigerar por a lo menos 3 horas antes de servir.

Decorar con zarzaparrilla fresca encima.