Poner un sartén de fierro o uno que sea bueno a fuego alto. Agregar un chorro de aceite de oliva. Cuando esté humeante, poner el o los medallón de lomo liso. Cuando la carne esté sellada (dorada) por abajo dar la vuelta y agregar sal de mar + pimienta molida.
Cuando esté dorada por arriba y por abajo , bajar el fuego a la mitad y seguir cocinando. Un par de minutos antes de que la carne esté como a ti te gusta, poner en la superficie un cubo del tamaño de un dado de mantequilla muy fría. El tiempo de cocción va a depender del tamaño del trozo de carne y de cómo te guste el punto. A mi me gusta roja, así que la cociné como ocho minutos por lado.
si durante la cocción se seca el sartén, agregar un chorrito de agua. Cuando la carne está lista, bañar con un generoso chorro de soya. Cocinar 30 segundos y sacar.
Cortar la carne en láminas delgadas y mezclar con la pasta al dente que más te guste. Agregar tomates cherry asados, reducción de balsámico, cilantro picado y zarzaparrilla en racimos que le da un toque dulce y fresco que te va a encantar.
Receta de: @valenmacauliffe
