MUFFINS VEGANOS SIN GLUTEN DE FRAMBUESAS Y FRUTILLAS

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Ingredientes

  • 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
  • 1 ½ taza de harina sin gluten con polvos de hornear
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 120 grs de mantequilla o margarina vegetal
  • ¾ taza de leche de soya
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 taza de frambuesas
  • ½ taza de frutillas picadas

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC y preparar 12 capsulas para muffins.

Batir la mantequilla y azúcar hasta que esta se haya pomado. Incorporar, jengibre, maicena y seguir batiendo.

Añadir los polvos de hornear, harina y leche, y batir por 3 minutos más.

Agregar la fruta y con ayuda de una espátula incorporarla a la mezcla.

Dividir la mezcla en 12 capsulas y hornear por 25 a 30 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar 20 minutos antes de servir.