En un bowl agregamos los secos mezclamos y luego agregamos el aceite, la esencia de vainilla, los huevos y la zanahoria rallada.
Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.
Enmantequillamos el molde de muffins, agregamos la mezcla y llevamos a el horno por 45 minutos aprox a una temperatura de 180 grados.
Para el frosting, agregamos la mantequilla y batimos hasta que esté blanda, una vez lista agregamos el azúcar flor y batimos hasta que tome un color blanco.
Por otra parte en una procesadora licuamos los berries y luego los agregamos a la mezcla.
Seguimos batiendo aproximadamente 5 minutos y el frosting estará listo.
Desmóldamos y dejamos reposar los muffins.
Una vez fríos la muffins, Agregamos el frosting a una manga y decoramos la parte superior.
