KUCHEN DE MORA & FRAMBUESA SIN GLUTEN

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Ingredientes

(1 TARTA MEDIANA O 2 PEQUEÑAS)

Para la masa: 

  • 1 taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de avena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o coco
  • 3 cucharadas de azúcar de caña
  • 1 cucharada de chía + 3 de leche vegetal

Para el relleno:

  • 1 taza de moras
  • 1 taza de frambuesas
  • ⅓ taza dátiles sin carozo
  • Jugo de limón
  • 1 cucharada de chía
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o integral (opcional)

Preparación

Para el relleno, poner todos los ingredientes en una olla y revolver constantemente a fuego medio por 10 – 15  minutos. Apagar el fuego cuando espese y reservar.

Mezclar la chia con la leche vegetal y revolver enérgicamente. Reservar.

Para la masa, mezclar todos los ingredientes incluyendo la chía remojada en leche.

Poner la masa en la base de un molde presionando con las manos, hacer unos ollitos con un tenedor y hornear por 5 minutos, en horno precalentado a 180º. Reservar un poco de masa para poner arriba.

Sacar el molde del horno y poner encima el relleno de frambuesa y mora. Poner el resto de masa desmigajada y llevar al horno por 15 minutos más.