PARA EL CROCANTE:
Batir la clara de 2 huevos con 200g de azúcar, dos cucharadas de jugo de limón y 300g de frambuesas.
Aparte batir 240 cc de crema y cuando este espese agregamos en forma envolvente a la mezcla de frambuesas.
PARA EL CROCANTE:
Prende el horno a 180 C y mezcla todos los ingredientes del crunch con los dedos formando migas, pasa esta migas a una lata sobre un silpat o papel y lleva al horno por aprox 20’ revolviendo de vez en cuando para que las migas se doren parejas. Retira y deja enfriar.
En un molde forrado rellenamos con crocante de almendras, luego una capa de crema de frambuesas, nuevamente crocante y terminamos con otra capa de crema de frambuesas. tapamos y congelamos por lo menos 6 horas.
Link de video: https://www.instagram.com/tv/CSsXN7-n4PD/?utm_medium=copy_link
Receta de: @paticook
