Crema de cajú:
Para las zanahorias asadas, en una lata de horno ubicar las zanahorias con las 2 cucharadas de aceite de oliva, miel de maple, mostaza, sal y pimienta. Con ayuda de las manos remover hasta que todo se haya cubierto bien y hornear en horno precalentado a 200ºC, por 25 minutos, o hasta que las zanahorias comiencen a dorarse.
Para la crema de cajú, juntar los ingredientes en una licuadora y procesar hasta que todo se haya vuelto homogéneo.
Para montar, ubicar zanahorias y cubrir con crema de cajú, esparciendo la zarzaparrilla fresca y perejil picado.
