(15 a 20 unidades)
Masa:
Relleno:
Preparar la masa cremando la mantequilla a punto de pomada, luego agregar el azúcar flor y batir hasta incorporar muy bien. Luego agregar la yema a temperatura ambiente y, por último, la harina cernida. Una vez que esté bien mezclado, dejar reposar la masa refrigerada en una bolsa plástica o similar, por al menos 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo de reposo, estirar la masa sobre un mesón enharinado con la ayuda de un uslero. Dejar la masa de unos 0,5 cm de grosor y luego cortar con un cortador redondo de 4 a 5 cm de diámetro.
Poner las masas sobre una bandeja de horno enmantequillada o silpat y llevar al horno a 160º, por 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Sacar y dejar enfriar.
Con la ayuda de una manga pastelera poner el manjar sobre las masas para darle la forma de volcán. Luego, llevar al congelador durante 30 a 45 minutos.
Finalmente, derretir el chocolate blanco a baño maría y bañar los volcanes congelados.
Espolvorear encima el polvo de frambuesas y dejar que se endurezca bien antes de comer.
*Se pueden conservar refrigerados durante varios días.
