Cerezas al licor:
Brownie:
Crema de coco:
* Preferiblemente blandos y deshuesados. Si están un poco secos, se recomienda poner en agua tibia durante 10 a 15 minutos.
6 vasos
Para las cerezas al licor:
Lavar bien las cerezas y dejarlas sumergidas en agua unos minutos. Secar con un paño y ponerlas en una botella de boca ancho o frasco de vidrio, agregar el agua ardiente y los clavos de olor. Tapar.
Preparar un almíbar cocinando el azúcar y el agua por 5 minutos a fuego suave. Dejar enfriar y añadir un chorrito de anís. Rellenar la botella y moverla bien para mezclar. Dejar reposar.
Para el brownie:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner en la procesadora los dátiles, el aceite de coco y el agua. Mezclar hasta que tenga una consistencia cremosa y añadir una pizca de sal. Dar unas vueltas con el robo o procesadora para que todo se integre. Verter la mezcla en un bol y agregar el polvo de cacao. Mezclar de forma envolvente con una espátula. Cuando toda la mezcla esté unida, poner en una bandeja de hornear. Es recomendable bañar el fondo de la bandeja con aceite de coco, usando dos dedos mojados, para evitar que se pueda pegar. Aplastar toda la mezcla y extender para que quede uniforme de altura. Hornear durante 10 minutos. Después, esperar 15 minutos y cortar en cuadraditos pequeños.
Para la crema de coco:
Separar la parte sólida y líquida de la crema de coco, y poner a batir la parte sólida con el azúcar flor hasta que doble su volumen. Dividir la crema en dos, y agregar a una parte 2 cucharadas de chocolate. Mezclar bien.
Armado del trifle:
Poner en cada vaso una base de trozos de brownie, una cucharada de crema, otra de cerezas reposadas, crema de coco, cerezas, brownie y terminar con chocolate rallado.
