Crema pastelera
En un bol ubicar la harina, armar un volcán y al centro ubicar el azúcar, la levadura y 4 cucharadas de leche tibia. Reposar unos 10 minutos.
Mientras se espera y se active la levadura, derretir la mantequilla y mezclar con el resto de leche.
Incorporar sobre la harina la mantequilla derretida, la sal y con ayuda de una cuchara de palo mezclar hasta que sea fácil de manejar con las manos. Cuando esté semi compacta, pasar a un mesón y amasar por 8 minutos. Devolver al recipiente y dejar leudando una hora o hasta que se duplique en tamaño.
Para la mermelada:
Juntar moras y azúcar en una olla, llevar a hervor con fuego medio y esperar que la mezcla se espese por al rededor de 10-15 minutos. Dejar enfriar.
Para la crema pastelera:
Juntar ingredientes en una olla y una vez disueltos todos los grumos de maicena, llevar a fuego medio revolviendo constantemente. Cuando la mezcla comience a hervir, mantenerse revolviendo por 2 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 60×35 cm aproximadamente. Esparcir ¾ partes de la crema pastelera y la mermelada de mora, enrollar cuidadosamente para que no se escape el relleno, partir a la mitad y trenzar en forma de rosca.
En horno precalentado a 180ºC hornear por 30 a 40 minutos, o hasta que la corona se comience a dorar, dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, con ayuda de una manga, decorar con pompones de pastelera y espolvorear azúcar flor.
