Pan:
Poner toda la harina en un bowl amplio. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura seca, el azúcar, sal, polvo de maqui, mantequilla a temperatura ambiente, leche y agua. Mezclar hasta formar una masa.
Pasar la masa al mesón y amasar con las manos alternando periodos de uno o dos minutos de amasado con periodos de reposo de 10 minutos hasta que la masa quede bien fina.
Poner un poco de aceite de oliva en un bowl y la masa encima. Tapar con un film transparente y dejar reposar durante una hora.
Para dar forma el pan, enharinar la superficie de trabajo, poner la masa en el mesón y quitarle el aire con las manos. Enrollar sobre si misma para darle forma cilíndrica. Meter los bordes hacia abajo.
Poner el pan en un molde rectangular de aprox. 30 cm de largo. Forrar el molde con papel transparente y dejar reposar dentro del horno apagado y frío entre 2 a 4 horas.
Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Hornear el pan por 20 minutos y transcurrido ese tiempo, poner solo calor abajo y hornear por 20 minutos más.
Desmoldar el pan y dejar enfriar.
Para las tostadas, cortar el pan no muy grueso, tostar por ambos lados, y agregar ricota, láminas de palta y arándanos partidos por la mitad.
