Lo primero que haremos es preparar el arroz en proporciones 2,5 es a 1 esto quiere decir que por cada taza de arroz necesitaremos 2,5 tazas de agua, el arroz se tiene que preparar solo con agua.
Una vez tengamos listo el arroz le agregamos la mezcla de azúcar, sal y vinagre de arroz. Refrigeramos hasta que el arroz esté frío.
Mientras esperamos que el arroz se enfríe, cortamos nuestros ingredientes, la palta en láminas, la cebolla en pluma, el physalis por la mitad, el nori en tiras y el salmón en cubos.
Para la salsa acevichada, agregamos en una procesadora, el jugo de limon, despuntes de salmón, cilantro, ajo, el corazón de la cebolla y el jengibre, licuamos bien e incorporamos la mayonesa.
Una vez lista la salsa se la incorporamos al salmón junto con la cebolla en pluma y refrigeramos.
Comenzamos con el armado de la torta, ponemos un molde previamente plastificado e incorporamos una capa generosa de arroz y distribuimos por todo el molde, luego agregamos el queso de crema, enseguida la palta, el nori y finalmente el physalis.
Una vez que estén bien distribuidos los ingredientes, agregamos arroz y cubrimos todo el relleno, finalmente agregamos el acevichado, decoramos con sesamo, ciboullete picado finamente y physalis.
Dejar reposar en el refrigerador 15 minutos aproximadamente y luego desmoldar.
