TORTA DE FRUTILLAS

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Bizcocho:

– 340 grs de harina

– 2 cucharaditas polvos de hornear

– ½ cucharadita de bicarbonato

– 55 grs de mantequilla

– 100 grs de aceite

– 300 grs de azúcar granulada

– 4 huevos

– 225 grs de frutillas, hechas puré

– Vainilla a gusto

– 115 grs de yogurt griego

Relleno:

– 300 grs queso crema

– 140 grs mantequilla sin sal

– 750 grs azúcar flor

– 250 grs mermelada de frutilla, preparada con 200 gramos de frutillas & 100 gramos de azúcar

Para decorar:

– 150 grs de frutillas frescas

Para el bizcocho, precalentar el horno a 180º y enmantequillar el molde a utilizar.
Batir la mantequilla, cuando esté blanda agregar el aceite y azúcar granulada, una vez que la mezcla esté homogénea, agregar los huevos y vainilla, y batir durante 4 minutos.
Mezclar la harina, polvos y bicarbonato. Resevar.
Agregar al batido el yogurt, luego el puré de frutillas y, por último, los ingredientes secos, incorporando suavemente.
Repartir en el molde y hornear a 170º por 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno, hacer la mermelada con las frutillas y azúcar granulada, hirviendo en una olla a fuego suave y tratando de deshacer las frutillas, debe quedar espesa. Luego, dejar enfriar completamente.
Batir la mantequilla hasta que tenga textura de pomada, agregar el queso crema y una vez que esté bien mezclado, agregar el azúcar flor y batir.
Por último, incorporar 150 grs de mermelada de frutilla.
Refrigerar durante 45 minutos a 1 hora.
Cuando el bizcocho esté frío, desmoldar y cortar por la mitad. Pintar la base con el resto de mermelada de frutillas y encima repartir una capa generosa de relleno. Tapar con el otro bizcocho y luego cubrir con el resto del relleno, tapando los bordes.

Decorar al centro con frutillas frescas y mantener refrigerada hasta servir.