TORRE DE PROFITEROLES Y BERRIES

Preparación

1. Para la masa, en una olla poner el agua, leche, azúcar y mantequilla, cuando se derrita la mantequilla y comience a hervir la mezcla, agregar de golpe la harina y batir enérgicamente hasta mezclar todo (debe quedar espeso). Sacar del fuego y deja enfriar.
2. Batir la masa y comenzar a agregar los huevos de a uno, mezclando bien. Cuando esté listo, poner en una manga pastelera y sobre una lámina de silicona formar los profiteroles.
3. Hornear a 190º por 15 minutos y luego bajar la temperatura a 170º y hornear por 15 a 20 minutos más. Enfriar sobre una rejilla.
4. Rellenar los profiteroles con manjar o crema pastelera.
5. Para el caramelo, poner en una olla el azúcar, agua y glucosa. Hervir hasta que tome color caramelo rubio y sacar del fuego.
6. Para armar la torre, poner una base de profiteroles y pegar sobre éstos con caramelo una segunda capa. Repetir este proceso hasta formar una pirámide, puedes agregar hilos de caramelo alrededor con ayuda de un tenedor haciendo movimientos rápidos.
7. Para decorar, agregar los berries en la base, entre medio de los profiteroles, o donde más te guste.