Poner en una olla pequeña 100 g de pulpa de Maracuyá +1/3 de taza de jugo de naranja + 2 cucharadas de azúcar morena + 4 cucharadas de soya y cocinar hasta que tome consistencia ( 12/14 min aprox) . Cuando esté lista , colar y dejar enfriar.
Cuando la salsa este fría , agregar 5 cucharadas de aceite oliva +2 cucharadas de mostaza miel ( o la que tengas) y emulsionar . Rectificar la sal.
Cortar 1 o 2 trozos de salmón en láminas delgadas. Puedes usar el pescado que quieras. La forma para poder cortar láminas suficientemente delgadas es usar un buen cuchillo y el pescado debe estar semi congelado.
Poner en un plato una capa de Dressin de Maracuyá luego poner las láminas de pescado y terminar con Arandanos, sésamo tostado , cebolla morada , Hojas de menta y flores comestibles
Receta de: @valenmacauliffe
