PARA EL ATÚN:
Mezclar 2 tazas de quinoa ya cocinada + 6 u 8 palmitos + 1 pimentón + 1 cebollín con lo verde incluido, todo cortado en cubitos muy pequeños + 15 hojas de albahaca + 1 atado de cibulette + 2 cucharadas de linaza + 3 cucharadas de mostaza miel + 4 cucharadas de soya + 1/3 taza de aceite de oliva + 3 cucharadas de vinagre balsámico + 3 cucharadas de jugo de limón + sal + pimienta. Mezclar todo, debe quedar pegote para que no se desarme el timbal. Si no tira molde de timbal, puedes cortar un tarro de crema o el tarro que tengas, por ambos costado. Así tienes un cilindro. Parar el cilindro sobre el plato y agregar la cantidad de quinoa aliñada que quieras. Aplastar suavemente con la cuchara.
PARA EL ATÚN:
Necesitas 1 trozo de atún por persona, poner en una bolsa para sellar 2 cucharadas de salsa de ostras (o teriyaki o la que quieras) + 2 cucharadas de aceite de oliva + 4 cucharadas de soya y dejar los trozos de atún marinando en la bolsa (ojalá más de 30 min ). En un sartén, poner aceite de oliva y cuando esté CALIENTE, poner de a uno los pescados, dorar y dar vuelta dejando el centro crudo (a la inglesa), Agregar el líquido de la marinada cuando den vuelta .
Sacar los pescados y cortarlos en diagonal, en dos (mira la foto). Lo puse sobre el timbal y arriba una cucharadita de mermelada de higos, para darle color arándanos y zarzaparrilla + tomates deshidratados, hidratados.
CAMBIOS:
-Quinoa: arroz, cous cous
-Verduras: choclo, habas, cilantro, palta
-Atún: salmon, pollo, champiñones
-Fruta: Moras, frambuesas, uvas
