Precalentar el horno a 180°c. En un molde de 22 cm previamente enmatequillado ponemos la masa brisse, debe quede bien estirada en los bordes. Introducir el molde al horno 15 minutos o hasta que este dorada. Reservar.
En una olla calentar la crema, una vez hervida, agregarla en un bol donde previamente tenemos el chocolate blanco trozado con la ralladura de naranja, mezclar muy bien hasta que se derrita el chocolate, la idea es revolver y revolver así queda una mezcla brillante y no opaca. Una vez que quede una crema, agregarla al molde con la masa ya cocida, sobre la crema de chocolate agregar las frambuesas doradas (dejar ½ taza para decorar). Enfriar por una hora.
Una vez fría la tartaleta decorar con las frambuesas doradas y la menta cortada finamente.
