Para el glaseado:
Precalentar el horno a 180ºC.
Incorporar a un recipiente el aceite, vinagre y la leche de almendras, mezlcar bien y dejar reposar.
En una licuadora procesar puré de castañas, dátiles y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol aparte juntar los ingredientes secos de la masa previamente cernidos. Añadir mezcla de castañas así como la leche de almendras con vinagre a los ingredientes secos y mezclar hasta que todo se haya incorporado.
Pasar a un molde de 23 cm de diámetro previamente empapelado y cubrir con las peras laminadas. Luego juntar los ingredientes del glaseado y pintar las peras con ello.
Hornear por 45 minutos o hasta que la masa se haya cocido por completo. Para verificar introducir un palito de madera, estará listo cuando este salga limpio.
