(25 cm de diámetro aprox.)
Masa:
Relleno:
Primero se preparar la masa; poner la mantequilla en un bol y revolver hasta que esté cremosa, agregar la alulosa y mezclar bien.
Aparte, disolver las yemas en la leche y, cuando estén bien mezcladas, agregar a la mezcla de
Mantequilla. Revolver todo.
Por último agregar la harina y mezclar con las manos, apretando la masa sin amasar. Envolver en un film plástico o bolsa plástica y refrigerar por 1 hora.
Luego, estirar la masa con uslero en todos los sentidos, poner en un molde previamente enmantequillado y cortar las orillas. Refrigerar nuevamente 1 hora antes de hornear. Luego, llevar a horno precalentado a 180ºC, por 15 a 20 minutos.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Para el relleno; una opción es usar sólo pulpa moliendo la zarzaparrilla para eliminar las semillas (se puede moler con la mano y pasar por un colador) o moler sólo 250 gramos de la zarzaparrilla y mezclar con los 100 gramos restantes enteras.
Aparte hidratar el colapez en agua bien fría, por 15 minutos, estilar bien y derretir por 15 segundos en el microondas o a baño maría.
Batir el queso crema hasta que esté blando, agregar la alulosa, batir y luego agregar el yogurt natural y la pulpa de zarzaparrilla, mezclando bien.
Finalmente agregar el colapez y las zarzaparrillas enteras (si se dejaron), integrar bien y poner en el molde. Refrigerar por a lo menos 3 horas antes de servir.
Decorar con zarzaparrilla fresca encima.
