Lo primero que haremos es cortar la cebolla en pluma, una vez que la tengamos lista, la incorporamos en una olla, dejamos cocinar la cebolla hasta que este al dente y agregamos el vino junto a el azúcar, cocinamos hasta que esté en punto de almíbar, luego agregamos las moras y dejamos enfriar.
Por otra parte cortamos las berenjenas en rondelle y las doramos en un sartén.
Enseguida extendemos nuestro rondelle en un plato, incorporamos el salmón, luego el queso azul y para finalizar la salsa de Carmenere y moras.
