Batir a punto nieve 1 tasa de claras de huevo, agregar 1 cucharada de jugo de limon, de apoco agregar 2 tazas de azúcar + 1 cucharada de maicena.
Mezclar 100 g de almendras + 1 cucharada de canela.
En una lata engrasada con papel mantequilla o sobre un silpat esparce todo el merengue, esparce encima la mezcla de almendras y canela. Llevar al horno a 150º C por 50 minutos.
Deja enfriar 30 minutos y sigue enfriando por 1 hora en el refrigerador.
Batir 1 taza de crema previamente refrigerada, agrega 2 cucharadas de azúcar flor.
Cubre con un paño el merengue frio y da vuelta. Saca el papel mantequilla y esparce toda la mezcla encima. Rellenar con frambuesas y moras y como si fuese un brazo de reina empieza a enrollar, con la ayuda del paño ve apretando y dando forma.
Colocar en un plato y adornar con frutillas y physalis.
Video con receta: https://www.instagram.com/tv/CNQEu-uneYZ/?igshid=18mdn9k9tzrss
Receta de: @panticook
