(10 personas aproximadamente)
PARA EL RELLENO:
Primero preparar el merengue; batir las claras a nieve y cuando estén bien firmes, agregar la mitad del azúcar granulada y batir hasta disolver los cristales. Luego, agregar la otra mitad del azúcar granulada y continuar hasta disolver completamente los cristales. Incorporar el azúcar flor junto al coco rallado y esparcir el merengue sobre un silpat, lámina de silicona o papel mantequilla, formando un rectángulo grueso.
Hornear a 120º, en horno precalentado, por 45 minutos o hasta que tenga una costra en la superficie.
Una vez fuera del horno, espolvorear azúcar flor, darlo vuelta sobre un papel mantequilla, enrollar y dejar enfriar enrollado.
Cuando ya esté frío, batir la crema a punto chantillí y luego incorporar el azúcar flor.
Limpiar las frutillas y cortar en láminas delgadas.
Estirar el merengue, cubrir con la crema, luego agregar las frutillas y volver a enrollar.
Pasar a un plato y decorar con más crema batida, frutillas y azúcar flor. Servir bien frío.
**En caso de querer que el merengue quede mas esponjoso, agregar 1 cucharada de maicena al momento de batir.
