Merengue:
Se baten las claras junto con el limón. Una vez que el merengue esté consistente, se agrega el azúcar. Luego, cuando tenga cuerpo, se agrega la maicena. Éste debe quedar brillante. Se cubre un Ziploc de silicona con las almendras tostadas y luego se agrega el merengue. Se moldea de acuerdo a la bandeja del horno. Éste debe estar a 175°, puerta semi abierta hasta que se dore.
Una vez listo, se agrega el relleno que consiste en 1/3 de merengue, Frambuesas y la crema chantilly batida previamente con el azúcar.
Luego con la ayuda del Ziploc de silicona, se comienza a enrollar.
Para decorar, se pone el resto de crema por los costados y Frambuesas Hortifrut.
