ROLLITOS DE ARÁNDANOS, RICOTTA Y LIMÓN

Preparación

1. Empezar por la masa que demora porque tiene bastante reposo. Mezclar la leche, levadura, miel y 4 cucharadas de harina. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que se active la levadura.
2. Mezclar en un bol el resto de la harina con el cardamomo, luego agregar la mezcla de levadura activada y los huevos, y amasar hasta formar una masa blanda y elástica (puedes hacerlo en batidora, con el gancho). Luego, dejar reposar la masa tapada en un lugar tibio por 2 a 3 horas, o hasta que duplique su volumen.
3. Preparar mientras el relleno. En una olla poner 200 grs de arándanos con el azúcar granulada y hervir hasta que se haga mermelada. Dejar enfriar completamente y ablandar la mantequilla, sin derretir completamente.
4. Enmantequillar un molde de muffins para 12 unidades y precalentar el horno a 180º.
5. Cuando la masa esté lista, uslerear sobre un mesón enharinado, formando un rectángulo y pintar con la mantequilla ablandada. Luego, repartir encima la ralladura de limón, la mermelada de arándanos y, por último, el resto de los arándanos frescos. Enrollar y corta en 12 unidades. Poner cada uno, dentro del molde.
6. Calentar la miel y mantequilla para hornear y bañar cada rollito por encima.
7. Hornear durante 15 a 18 minutos, en el horno a 180 º o hasta que se vean dorados.
8. Sacar y desmoldar bien tibios, porque se pegan.
9. Dejar sobre una rejilla y preparar la mezcla para cubrir, mezclando la ricota, azúcar, vainilla y limón. Cubrir cada rollito con la mezcla y servir.