En un sartén caliente, con aceite de oliva o mantequilla, sellar el filete, dorando toda la superficie. Sacar del fuego, poner en una budinera y hornear a 180º por 20 minutos más aprox. Sacar y dejar enfriar completamente.
En el mismo sartén donde se selló el filete, agregar un poco de aceite y las chalotas cortadas en láminas. Cuando comiencen a dorarse agregar los arándanos y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego bajo hasta que los arándanos tiñan toda la preparación. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Luego, mezclar con el yogurt y la mayonesa, revolver bien, probar y condimentar.
Laminar el roast beef delgado y servir acompañado de la salsa.
