Poner un zapallo envuelto en Alusa en el horno a 240°. Cocinar hasta que lo puedas traspasar fácil con un cuchillo. Partirlo por la mitad y sacar el interior del zapallo. Moler tres tazas para esta preparación.
Para el caldo poner 2 l de agua + 1 cebolla + 1 zanahoria +1 pimentón + sal + pimienta + los Aliños que más te gusten. Dejar hervir para que se haga un caldo sabroso.
En un sartén grande poner Un buen chorro de aceite de oliva + 2 chalotas picadas pequeñas. Cocinar un par de minutos y agregar dos tazas de arroz para Risotto. Graniel un par de minutos y agregar una taza de espumante. Puedes usar el tipo de espumante que más te gusta para aprovechar de tomarte el resto bien helado mientras cocinas.
Hay que estar constantemente revolviendo el arroz. Debe ser con movimientos suaves para que no se muela. Cuando el vino se haya evaporado y puedas ver fácilmente el fondo agregas dos terrones de caldo caliente. Sigues siempre revolviendo hasta que nuevamente se vapora el líquido. Agregas un una rama de romero fresco si tienes. Sigues agregando cucharones de caldo a medida que se vaya secando El sartén..
A los 20 minutos el arroz debería estar casi listo. En este momento agregas los camarones éstos gigantes son de y cuando estén listos agregas tres tazas de zapallo asado y molido. Rectificar los Aliños , apagar el fuego y tapar el sartén por lo menos por ocho minutos para que termine de asentar la preparación.
Decorar con hojas de menta, Romero y granadas.
Link video preparación: https://www.instagram.com/reel/CN45RaAH3Sn/?igshid=1a0gi8bav4hdv
Receta de: @valenmacauliffe
