QUEQUE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Home / Productos / Recetas /  Postres y mermeladas  / QUEQUE DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Ingredientes

  • 80cc de aceite oliva
  • 60g de eritritol
  • 80cc de bebida de coco
  • 100g de harina de avena
  • 25g de almidón de maíz
  • 70g de arándanos
  • 3g de polvo de hornear
  • Ralladura de un limón

Preparación

Rallamos la piel del limón hasta obtener su zeste sin la parte blanca.

En un bowl disponemos el aceite vegetal, la bebida de coco, eritritol y ralladura. Mezclamos.

Adicionamos la harina de avena, almidón y polvos de hornear.

Antes de mezclar incorporamos los arándanos para cubrirlos con la harina antes de unirse a la mezcla.

Revolvemos hasta lograr una textura libre de grumos.

Pasamos a un molde de cajón (idealmente de silicona) de 8 x16cm.

Horneamos a 200°c por 35 minutos o hasta que al insertar un palito este salga limpio.

Opcional que antes de llevar al horno agreguemos arándanos y almendras laminadas.

 

Receta de: @cocinoconplantas