Pudding de chía y fruta

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Ingredientes

  • ¼ taza de chía
  • ½ taza de frutillas o frambuesas
  • Gotas de jugo de limón
  • Miel o dátiles a gusto
  • ⅓ taza + 1 cucharada de leche vegetal
  • Mantequilla de maní a gusto
  • Fruta fresca a gusto
  • Hojitas de menta
  • Polen a gusto

Preparación

En una licuadora moler las frutillas o frambuesas con una cucharada de leche vegetal, unas gotas de jugo de limón y miel a gusto.

Poner la mezcla en un bol, añadir la chía y revolver con una cuchara enérgicamente. Agregar la leche vegetal y revolver por unos minutos. Dejar la chía reposar por un par de horas o toda la noche hasta que se hidrate completamente.

Para servir, en un frasco o bol poner fruta fresca picada, el pudding de chía, mantequilla de maní, más fruta picada, unas hojitas de menta fresca y más miel si fuera necesario.