Primero cortar las pechugas de pollo en tiritas y dejar macerando al menos una hora con curry, ralladura de limón, jengibre, sal y pimienta.
En un sartén agregar aceite de sésamo, aceite de oliva y saltear el cebollín con el pimentón cortado en tiras. Luego agregar el pollo ya macerado y saltearlo bien con las verduras. Incorporar la leche de coco, arándanos y dejar reducir de 7 a 10 minutos revolviendo cada cierto tiempo.
