Para la Masa:
Para el relleno:
Para Merengue suizo:
Para decorar:
Mezclar el harina con el azucar, sal y la mantequilla fría, mezclar por 1 minuto
Revolver el huevo (clara y yema) e incorporarlo a la masa y volver a mezclar por 2 minitos hasta mezclar homogeneamente.
Alusar la masa y refrigerarla por 2 horas.
Retirar del refrigerador y con ayuda de harina y un uslero aplanar hasta que alcance para cubrir todo el molde.
Cubrir con mantequilla todo el molde antes de poner la masa.
Poner la masa y cubrir todo el molde y hornear en el horno precalentado a 200°C por 10 minutos.
PARA EL RELLENO
Calentar la leche en el microondas x 2 minutos, en un bowl aparte ponemos la Maicena y el azúcar mezclamos bien, y mientras mezclamos agregamos el jugo de limón, la ralladura de limon y las yemas ( no botes las claras) y revolvemos bien hazta que desaparezcan todos los grumitos, a continuación molemos las moras con una mini pymer o a mano y pasamos por un colador para remover todos los sedimentos y agregamos a la mezcla, a continuación agregamos la leche tibia siempre revolviendo para no cuajar las yemas. Hecho esto llevamos la mezcla a una olla y la llevamos a fuego medio por 8 minutos revolviendo constantemente
Una vez lista la mezcla y ya notaremos que ha espesado removemos del fuego ,sin dejar de mezclar, y agregamos la mantequilla a T° ambiente y seguimos revolviendo hasta que se disuelva la mantequilla, una vez disuelta nuestro relleno esta listo. Lo cubrimos con papel alusa y reservamos hasta que enfrie. Una vez frio el relleno lo vertemos en nuestra masa y dejamos enfriar por aprox. 1 hr.
Para el merengue:
Llevamos a baño maria las claras con el azúcar y revolvemos hasta que se disuelvan los cristales de azúcar completamente.
Una vez disueltos llevamos a la batidora por 10 minutos a velocidad media.
Ya teniendo listo nuestro merengue lo colocamos en una manga pastelera y decoramos nuestro pie junto con moras y rodajas de limón si así lo deseas.
