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PEPINOS RELLENOS DE QUESO FETA, TOMATE, ACEITUNAS Y ARANDANOS

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Ingredientes

(4 porciones)

  • 2 pepinos
  • 100 grs de queso feta
  • 1 tomate chico
  • 3 aceitunas cortadas chiquitas
  • 3 cucharadas de arándanos
  • 1 cucharada de ciboulette cortado muy fino

Preparación

  1. Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad.
  2. Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, sacar la pulpa del pepino. La idea es que quede como una canoa.
  3. Cortar el tomate muy chiquitito, al igual que los arándanos y aceitunas.
  4. Mezclar el queso feta con el tomate, arándanos y el ciboulette, integrando bien para que el queso se desmenuce.
  5. Rellenar las canoas de pepinos con la mezcla de queso feta y decorar con trozos de arándano.

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