En un bowl mezclar la crema, los huevos y las galletas. Dejar reposar por cinco minutos y agregar el atún y la cebolla. Procesar en una licuadora o pimer, y aliñar con sal y pimienta.
Poner la mezcla en un molde previamente enmantequillado y cocinar en horno precalentado a temperatura media, por una hora.
Soltar el paté del molde y voltearlo sobre un plato o una fuente. Dejar enfriar.
Para la salsa; desgranar la mitad de la zarzaparrilla y saltear en un sartén con mantequilla. Salpimentar, apagar con vino blanco, recudir a la mitad y agregar agua. Finalmente, poner el azúcar y el resto de la zarzaparrilla, cocinar unos minutos más y sacar del fuego.
Servir sobre un plato con nueces y la salsa.
