250 grs de berries: arándanos y frambuesas frescas
Praliné:
150 grs azúcar
120 grs almendras tostadas
Agua
Preparación
Alusar la base del molde que se utilizará y reservar.
Para el praliné, hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua, cuando esté color caramelo rubio agregar las almendras tostadas. Mezclar y poner sobre una lámina de silicona para enfriar. Luego, picar con cuchillo o moler en una procesadora y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Aparte, batir la crema a punto semi batida.
Agregar a las yemas el mix de berries, mezclar bien, y luego agregar la mitad de la crema semi batida, mezclando bien.
Agregar el praliné, mezclar, y añadir el resto de la crema.
Repartir en moldes y congelar por 3 a 4 horas o hasta que esté completamente firme.
Para servir, sacar 5 minutos antes, desmoldar y decora con más berries frescos.
