Para la salsa de physalis:
Lavar y limpiar bien las papas (deben tener un buen tamaño para efectuar varios cortes). En una fuente o bol mezclar el ajo machacado, sal, pimienta, el aceite, romero u orégano, y reservar.
Con un cuchillo muy afilado realizar cortes de 4 milímetros de grosor a lo ancho de cada papa, procurando no atravesarlas totalmente; una opción es introducir en cada papa un palillo de brocheta para que permita no cortarlas mucho y no se desprendan las láminas.
Una vez cortadas las papas (si se utilizó el palillo de brocheta debe retirarse cuidadosamente), untar sobre y entre las láminas la mezcla preparada anteriormente con mucho cuidado. Disponer una cucharadita de mantequilla encima y colocar en una fuente.
Hornear a 160°C durante 35 minutos. Se puede comprobar la cocción con un tenedor y si se están dorando mucho antes de finalizar la cocción se recomienda cubrir la fuente con papel aluminio. Servir de inmediato como acompañamiento.
Para la salsa de physalis, en una olla poner los physalis con el chorrito de vino blanco y hervir por 5 minutos.
Para el montaje, primero poner sour cream sobre las papas y luego agregar la salsa de physalis.
