Panqueques en salsa de frambuesa

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Ingredientes

Para los crepes

1 taza harina sin polvos de hornear
1 cucharada mantequilla con sal derretida
2 unidades huevo
1 pizca sal fina
1 pizca azúcar blanca granulada
1 1/2 taza leche entera puede ser desde 1 taza hasta 2 mientras mas liquido tenga la mezcla mas finitos pueden quedar los crepes, así que es un tema de gusto)

Para la salsa

100 gramos mantequilla con sal
150 gramos azúcar flor glas o impalpable
250 gramos frambuesas
150 cc ron podrían reemplazarlo por cognac

Preparación

Poner todos los ingredientes para los crepes en una juguera y procesar unos minutos hasta tener un liquido homogéneo, poner en un jarro y refrigerar un rato ( 1 hora es suficiente), asi se hidrata la harina y quedan sin burbujas.

Calentar un sartén, si es de teflón mucho mejor, ligeramente aceitado ( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, verter un poco del liquido de crepes y mover para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo darlo vuelta con ayuda de una espátula y cocinarlos por unos minutos. Repetir hasta terminar la mezcla.

Maceramos las frambuesas en el ron por 1 hora.

En un sartén grande derretimos la mantequilla a fuego suave, agregamos las frambuesas y el azúcar y cocinamos unos minutos apretando ligeramente las frambuesas para que se desarmen un poco.

Con cuidado vamos poniendo los crepes de a uno en el sartén con la mezcla, los damos vuelta con cuidado, los doblamos en 4 y ¡A disfrutar!

Receta de: @minigourmet