Panna cotta:
Salsa de arándanos:
En una licuadora juntar castañas y agua, procesar hasta tener un crema ligera y homogénea. Pasar a una olla y reservar.
Licuar las frutillas hasta obtener un puré y pasarlo por cedazo. Añadirlo a la crema de castañas.
Incorporar ½ taza de azúcar, esencia de vainilla y agar-agar. Poner a fuego medio y revolver con varillas constantemente hasta que todo comience a hervir.
Retirar del fuego y dividir en pocillos o vasos. Enfriar al menos 3 horas.
Para la salsa, juntar todos los ingredientes en una olla y hervirlos por 6 minutos. Retirarlos y pasar por colador para sacar la fibra.
Servir la panna cotta con la salsa encima.
