PANNA COTTA DE DÁTILES Y FRUTILLAS SIN AZÚCAR

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Ingredientes

(10 vasitos mini)

  • 60 ml de leche de coco (Usamos solo la parte espesa. Esto se logra, cuando tienes refrigerada la leche de coco, la abres sin batir y es la capa blanca que queda encima)
  • 110 grs de dátiles, remojados en agua hirviendo, por 10 minutos
  • 500 cc de crema (puede reemplazarse por crema vegetal)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 hojas de colapez
  • 300 grs de frutillas frescas

Preparación

  1. Poner en un jarro los dátiles, previamente remojados y escurridos, con la leche de coco y moler con la pimer hasta lograr un puré muy liso. Puedes hacerlo con una procesadora o juguera y si no logras moler bien, te recomendamos filtrar antes de usar.
  2. Calentar la crema con la canela y cuando esté tibia, agregar el puré de dátiles. Revolver hasta disolver bien y sacar del fuego.
  3. Hidratar las hojas de colapez en agua bien fría, por 10 minutos, sacar y escurrir bien. Agregar a la mezcla de crema y dátiles­, cuando esté tibia, y revolver hasta disolver.
  4. Repartir en los vasitos y refrigerar hasta cuajar (2 a 3 horas).
  5. Cortar las frutillas en láminas & repartir sobre la pana cotta al momento de servir.