60 ml de leche de coco (Usamos solo la parte espesa. Esto se logra, cuando tienes refrigerada la leche de coco, la abres sin batir y es la capa blanca que queda encima)
110 grs de dátiles, remojados en agua hirviendo, por 10 minutos
500 cc de crema (puede reemplazarse por crema vegetal)
1 cucharadita de canela en polvo
3 hojas de colapez
300 grs de frutillas frescas
Preparación
Poner en un jarro los dátiles, previamente remojados y escurridos, con la leche de coco y moler con la pimer hasta lograr un puré muy liso. Puedes hacerlo con una procesadora o juguera y si no logras moler bien, te recomendamos filtrar antes de usar.
Calentar la crema con la canela y cuando esté tibia, agregar el puré de dátiles. Revolver hasta disolver bien y sacar del fuego.
Hidratar las hojas de colapez en agua bien fría, por 10 minutos, sacar y escurrir bien. Agregar a la mezcla de crema y dátiles, cuando esté tibia, y revolver hasta disolver.
Repartir en los vasitos y refrigerar hasta cuajar (2 a 3 horas).
Cortar las frutillas en láminas & repartir sobre la pana cotta al momento de servir.
