Para los ñoquis:
Para la salsa de arándanos:
Ñoquis:
Para la cocción de las betarragas y las papas envolver en papel alusa y hornear por 40 minutos a 200°C. Una vez listos, moler ambos vegetales juntos hasta formar un puré. Agregar un huevo, mezclar bien. Aliñar con un poco de sal. Enseguida comenzar el proceso de unir el puré con harina, hacerlo con las manos e ir de a poco agregando harina hasta lograr una consistencia en que la masa no se pegue. Formar unos cilindros largos y cortar pequeños trozos a los cuales se les irá dando la forma del ñoqui.
Para cocinar poner en una olla con agua hirviendo y agregar los ñoquis con cuidado. Cuando comiencen a flotar sacar con una espumadera. Agregar aceite de oliva para que no se peguen entre ellos.
Salsa de arándanos:
Sudar la cebolla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la cebolla sea vea más transparente, agregar la cucharada de harina. Revolver bien y agregar la taza de leche tibia, arándanos y queso parmesanos. Revolver constantemente para no formar grumos y que no se pegue. Una vez que la crema haya hervido apagar el fuego y servir.
Sobre los ñoquis agregar la salsa de arándanos y las granadas sobre ella.
