(12 unidades)
Relleno:
Precalentar el horno a 130º.
Batir las claras, primero a velocidad lenta y, cuando se hayan formado algunas burbujas, subir la velocidad. Una vez que las claras estén bien firmes, bajar la velocidad y agregar el azúcar granulada lentamente, incorporando bien. Batir durante 3 a 5 minutos aprox. Por último, incorporar manualmente los 70 grs de azúcar flor junto al polvo de maqui.
Formar los nidos con la ayuda de una manga pastelera sobre un papel mantequilla o silpat, y hornear durante 35 a 45 minutos aprox.
Sacar y dejar enfriar.
Para el relleno, batir la crema con el azúcar flor hasta que esté bien firme. Luego, incorporar la mitad de los arándanos a la crema y rellenar cada nido.
Terminar los nidos con arándanos encima y espolvorear un poco de polvo de maqui.
