(2 tartas para 6 personas)
Para la masa:
Para el relleno:
Para el relleno: cortar las papayas, ya escurridas, en cubos muy chicos (también puedes molerlas con la pimer). Aparte, batir la crema bien fría a punto semi batido y reservar. Batir el queso crema con el azúcar flor, cuando esté como pomada agregar las papayas y mezclar bien. Incorporar la crema batida y refrigerar hasta el momento de usar.
Para la masa philo: poner una lámina de masa en el mesón y pintar con la mantequilla derretida, cubrir con una segunda masa y volver a pintar, repetir hasta unir 5 masas. Cortar rectángulos (deberían salir 3 ó 4, depeniendo del ancho de la masa) y ponerlos sobre una lámina de silicona para hornear. Llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que se dore, unos 10 a 15 minutos, sacar y deja enfriar.
Para el montaje, poner un rectángulo de masa philo horneada, cubrir con la crema de papaya, luego una capa de frambuesas, encima otro rectángulo de masa, nuevamente cubrir con crema y terminar con frambuesas. Puedes hacer dos unidades o ponerle más capas al napoleón. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
*Puedes hacerlos también en formato individual, cortando rectángulos de masa philo más chicos.
*Cuando ya tiene un reposo refrigerado, es más fácil de cortar al momento de servir.
*Puedes reemplazar las frambuesas por frutillas o arándanos.
