Para 6 moldes de cupcakes
PARA LA MIGA:
Comenzamos poniendo en un bowl los líquidos, en este caso la compota, jugo de naranja y aceite de oliva. Mezclamos.
Luego adicionamos el azúcar y canela.
Continuamos con los secos; agregando la harina, almidón y polvos de hornear.
Formamos una mezcla homogénea con ayuda de un batidor manual.
En moldes de cupcakes (yo uso de silicona y desmoldan perfecto) vertemos una cucharada de mezcla, al centro agregamos una mora.
Y finalmente cubrimos con más mezcla.
En total fueron 60grs por cada cupcake (junto con la fruta al centro)
PARA LA MIGA:
En un bowl ponemos la harina y azúcar. Aparte adicionamos la mantequilla fría para que con el calor de las manos se vaya fundiendo. Al unirse con los demás ingrediente, vamos presionando y rompiendo para hacer la textura de migas.
Una vez lista la ponemos sobre nuestros cupcakes.
Horneamos a 180°c por 25 a 30 minutos o hasta que arriba la miga esté ligeramente dorada y crocante.
Receta de: @cocinoconplantas
