Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
En un bol, mezclar el jugo de naranja y los dos yogures. Agregar los berries rojos y las ralladuras de las frutas cítricas. Batir muy bien para que todos los ingredientes se integren.
En una olla aparte agregar el vino y un poco de agua. Hervir durante dos minutos y retirar del fuego.
Mezclar la gelatina con agua fría y dejar reposar durante cinco minutos. Después agregar la gelatina a la olla del licor y dejar hervir nuevamente para que la gelatina se disuelva bien. Retirar del fuego.
Agregar la gelatina a las claras de huevo y continuar batiendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Agregar la mezcla en un molde y llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.
Servir y decorar con berries y una hojita de menta.
