Relleno:
10 porciones
Paso 1:
Cernir la harina con el polvo de hornear y azúcar flor, hacer un hueco al centro y poner la mantequilla, vainilla, yemas, ralladura de limón y agua. Unir todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa.
Paso 2:
Dividir la masa en 10 y extender las masas con la mano y sobre los moldes de mini tartaleta, enmantequillado y con harina. Introducirlo al horno precalentado por 8 minutos.
Relleno:
Paso 1:
En un bol batir las claras a nieve
Paso 2:
En una olla preparar un almíbar de pelo una taza de azúcar y 1 de agua. Vaciarlo arriba de las claras batidas. Batir hasta que el merengue se enfrié, luego añadir azúcar flor y batir hasta que se incorpore.
Paso 3:
En una olla batir las yemas y reservar.
Paso 4:
Disolver la maicena con un poco de leche, aparte calentar el resto de la leche con ½ taza de azúcar, antes que hierva añada un poco de leche caliente sobre las yemas batidas, reservadas y mezcle.
Paso 5:
Agregar la maicena a la mezcla de la leche y las yemas, sin dejar de revolver hasta que espese. Esperar hasta que se enfrié y luego vaciarla sobre las mini tartaletas
Paso 6:
Cubra con el merengue reservado. Introduzca las mini tartaletas al horno, para que se seque un poco.
Paso 7:
Distribuya las frutillas y almendras decorando a su gusto.
