Armado de los mini-sandwiches:
Para 12 mini-sandwiches
Para el Cerdo desmenuzado (Pulled Pork):
Desmenuce la carne de cerdo precocida en pedazos pequeños y reserve.
Caliente dos cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes y ligeramente caramelizadas.
Agregue el ajo y el comino molido y mezcle bien.
Agregue el tomate y continúe salteando hasta que los tomates comiencen a deshacerse y el ajo haya perdido su aroma crudo.
Desglasar bien la sartén con caldo de pollo, retirar los ingredientes cocidos y reservar.
En otra sartén, agregue las dos cucharaditas restantes de aceite a fuego medio alto.
Agregue el puerco desmenuzado y saltee hasta que esté dorado y crujiente en los bordes y caliente.
Agregue verduras cocidas y sal; revuelva bien para combinar y reservar.
Compota de Moras:
½ cucharadita Aceite
2 cucharaditas Chalota picada
¼ taza de vino de oporto
¼ de taza de moras Hortifrut hechas puré.
½ cucharada Pimentón Asado en dados pequeños
1 cucharada. Chocolate negro rallado
½ taza de moras Hortifrut, cortadas por la mitad a lo largo
Sal según necesidad
Armado de los mini-sandwiches:
Corte una rodaja delgada, aproximadamente 1 cm, del centro de cada rollo de pan y deséchela; Esto reduce la cantidad de pan y equilibra la textura
Tostar las dos mitades del rollo de pan
Extienda 1 cucharadita de compota en la mitad inferior del rollo de pan..
Cubra la compota con 15 grs de mezcla de cerdo desmenuzado, seguido de dos rodajas de jalapeño en vinagre y luego el pan restante.
