15 porciones, 131 kcal por porción
Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja de muffins engrasándola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla.
Mezclar en un cuenco la harina con el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.
Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa sin movimientos bruscos.
Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado y al pinchar uno con un palillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
