(8 panes)
Pan:
Mermelada:
Preparar la masa del pan, mezclando todos los ingredientes y amasando hasta formar una masa blanda y elástica. Trabajar por 5 minutos y luego dejar reposar tapada con una bolsa plástica por unas 2 horas o hasta que aumente su volumen.
Una vez pasado el tiempo, poner la masa sobre el mesón con un poco de harina, porcionar en 8 y ovillar (ovillar consiste en formar bolitas compactas arrastrando la masa varias veces sobre la mesa para darle forma esférica). 3. Dejar reposar tapados por 45 minutos a 1 hora.
Precalentar el horno a 230º, pintar los ovillos de pan con el huevo batido y luego hornear por 15 a 20 minutos aprox. Sacar, dejar entibiar y servir acompañado con la mermelada.
Para la mermelada; en una olla poner la granada con ½ taza de agua, llevar a hervir durante 10 minutos. Sacar y escurrir. Moler la granada con un prensa papa o una procesadora, luego filtrar para eliminar las semillas y pesar el total de pulpa obtenida. Agregar la cantidad de azúcar necesaria (60% del total) y poner en una olla junto a la ralladura de limón.
Llevar a hervir por 15 a 20 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente o hasta que tome la consistencia de mermelada.
Sacar del fuego, envasar en frascos de vidrio esterilizados y sellar. Si es poca cantidad, se puede simplemente guardar en un bowl y mantener refrigerada.
