Merengue:
Frutillas a la pimienta rosa:
Crema chantilly:
Merengue:
Precalentar el horno a 100ºC.
Batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar granulada poco a poco y a continuación el azúcar impalpable. Seguir batiendo hasta que esté firme y se haya disuelto el azúcar.
Por último incorporar el agua de rosas.
Untar un pincel con el colorante vegetal y hacer líneas verticales dentro de una manga de plástico.
Verter el merengue dentro de la manga e ir haciendo copos sobre una placa de horno, la cual debe tener silpat o papel mantequilla.
Hornear por aproximadamente 40-45 minutos.
Frutillas a la pimienta rosa:
Lavar las frutillas, quitarles el tallo y cortarlas a lo largo.
Ponerlas en una fuente de vidrio o cerámica, agregarles el azúcar y la pimienta rosada.
Mezclar bien, tapar con papel film y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Crema chantilly:
Batir la crema y cuando empiece a formar picos, agregar el azúcar y batir un par de minutos más. Mantener muy fría hasta el momento de servir.
Montaje de Postre:
En un pocillo poner una cucharada de crema como base, a un costado el o los merengues (depende del tamaño) y al otro las frutillas.
