1 tarro de leche evaporada (refrigerada por 24 horas)
500 grs de manjar
125 cc de crema líquida
3 hojas de colapez
200 grs de chocolate para cubrir
500 grs de cerezas
250 grs de azúcar granulada
Preparación
Preparar la mermelada de guinda: poner en una olla las guindas (puedes deshuesar antes o después, cuando estén lista) y el azúcar. Llevar a fuego medio alto, hasta que hierva, luego dejar a fuego medio hasta que las guindas estén bien cocidas. Dejar enfriar y sacar los cuezcos con las manos (si no deshuesaste antes).
Hidratar el colapez en agua fría por 10 minutos y derretir en el microondas por 20 segundos.
Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen, luego agregar el manjar (que debe estar a temperatura ambiente) y la crema. Mezclar bien y agregar el colapez derretido.
Poner en la base de los pocillos la mermelada de guinda y encima el manjarate. Refrigerar por 1 hora.
Luego, derretir el chocolate a baño maría, dejar que baje la temperatura y repartir encima del postre ya refrigerado. Refrigerar nuevamente por 2 horas más y servir.
